Bilimsel bir çalışma, küresel ısınmanın sebep olduğu iklim değişikliği nedeniyle uluslararası kahve üretiminde kayıplar yaşanacağını, kahvenin fiyatının artacağını ve tadının kötüleşeceğini ortaya koyuyor.
Nature Plants dergisinde yayınlanan en güncel araştırmaya göre, Etiyopya’nın şimdiki kahve mahsulünün yarısı, yakın gelecekte tarıma uygun olmayacak arazilerde yetişiyor. Brezilya, Endonezya ve Kolombiya için de aynı belirtilere ulaşıldı. Bu yerlerdeki kahve üretilen araziler, 2050 itibariyle yarı yarıya düşmüş olacak.
Kahve bitkilerinin sıcak yerlerde yetişmesi onların sıcak olan her yerde yetiştirilebileceği anlamına gelmiyor. Üstelik bu özel yerler kahvenin tadı üzerinde doğrudan etkili. Arabica çekirdekleri, ‘teruar’ denen ve yetiştikleri ortama göre tatları değiştiren bir etkiye sahip. İki farklı ülkede (hatta aynı dağın iki yamacında) yetişen aynı çeşit kahve çekirdeklerinin farklı lezzet profillerinde olmalarının sebebi bu.
Araştırmaya göre, iklim değişikliği ile gittikçe küçülen kullanışlı arazilere potansiyel bir çözüm, kahve üretimini daha serin, daha yüksek yerlere taşımak. Bu çalışma aslında tarıma uygun arazinin dörde katlanabileceğini de gösteriyor. Ancak kahvenin tadını değiştirmeden öylece yükseklere çıkamazsınız. Bitki çeşitliliğini değiştirmeniz gerekebilir ama en iyi ihtimalle yukarıda sizi farklı kalitede bir toprak bekleyecek.
Kahve üretimini yeni bölgelere taşımak sadece bitki problemleriyle mücadele etmek anlamına gelmiyor. Bu çekirdekleri insanlar yetiştiriyor ve kahveyi farklı bir şekilde yetiştirmek için yine bu insanların hayatı değişecek. Dünya çapında milyonlarca Arabica ve Robusta çiftçisinin taşınması ve yeni üretim kültürüne uyum sağlaması gerekecek. Kahve kültürünü değiştirmenin bazı masraflarını yatırımcılar üstlenecek. Bu da direkt fiyatlara yansıyacak ve kahve ucuz bir keyif olmaktan çıkacak.
Bütün faktörler bir araya geldiğinde insanoğlu muhtemelen bir kahve kıtlığı ile karşı karşıya kalacak. 2014’te Brezilya kıtlıkla yüzleştiğinde kahve fiyatları ikiye katlanmıştı. Dünyadaki bütün ülkelerin kuraklık yaşaması durumunda ne olacağı ise bilinmiyor. Tedbir alınmadığı takdirde Brezilya’nın kahve arzında yüzde 25’lik bir kayıp öngörülüyor. Dünyanın en büyük ikinci kahve üreticisi olan Brezilya’nın yanı sıra Nikaragua, El Salvador ve Meksika’da da kahve üretimi olumsuz etkilenecek.
Kahvenin doğum yeri olan Etiyopya’da daha uzun ve daha sıcak mevsimler, çiftçilerin aynı hacim ve miktarda çekirdek üretmesini zorlaştırdı. Arabica çekirdekleri ortamdaki küçük değişikliklere oldukça duyarlı ve kolay bir şekilde adapte olamıyor. Yabani kahve bitkileri bile tehdit altında.
Etiyopya temel olarak dünyanın kahve arzının yedeği durumunda ve yok olma tehlikesiyle yüzleşiyor. Yıldan yıla artan sıcaklıkları fark edemeyebilirsiniz. Ancak kahve almaya gücünüz yetmediğinde ve kahvenin tadı birden kötüleşince artık çok geç olacak.